Cantina di Custoza

Veneto - Italië

Wanneer je als druiventeler eigenlijk te klein bent om op rendabele wijze wijnen te produceren, dan is het bundelen van de krachten met gelijkgestemden een voor de hand liggende mogelijkheid. Dat deden 83 druiventelers dan ook in 1968; samen richtten zij Cantina di Custoza op. Een coöperatie, gevestigd in het hart van Veneto, waar met vereende krachten op hoog niveau werd en wordt gewerkt. Dat blijkt niet alleen uit het feit dat het aantal aangesloten boeren inmiddels de 200 ruimschoots is gepasseerd, maar ook uit de vele loftuitingen die de Cantina in de afgelopen decennia heeft ontvangen.

In 2013 bijvoorbeeld, werd Cantina di Custoza op VinItaly (een van de grootste jaarlijkse wijnbeurzen ter wereld) uitgeroepen tot ‘Best Winery in Veneto’. Dat is in de eerste plaats te danken aan de aangesloten leden; zij zijn immers verantwoordelijk voor de aanlevering van het basismateriaal: eersteklas kwaliteit druiven!

Maar ook Luca Oliosi, al 10 jaar lang toegewijd wijnmaker in dienst van de coöperatie, verdient niets dan lof. Het is aan Oliosi en zijn team om gedurende het jaar assemblages te maken van de vele variëteiten die zij krijgen aangeleverd. Bepaald geen eenvoudige taak. Het zal je niet verbazen dat het gros van het druiven-aanbod bestaat uit lokale rassen, we bevinden ons per slot van rekening in Italië. Denk aan Garganega, Friulano, Trebbiano voor wit en druivenrassen als Corvina Veronese, Rondinella en Molinara voor de rode wijnen. Aan de wijnmaker om hier ofwel overtuigende mono-cépages van te maken ofwel harmonieuze assemblages.

Over de wijnen ...

Garganega Garda DOC
De mono-cépage Garganega is een dorstlesser eersteklas met een grote mate van verteerbaarheid. Al sinds de introductie mateloos populair. Niet verwonderlijk, de wijn is onderscheidend zonder al te eigenzinnig te zijn. Voor hen die eens een keer van de gebaande paden (lees: Sauvignon Blanc, Chardonnay) wil afwijken. Aanbevolen als smaakrijke lunchwijn die zeer breed inzetbaar is. Denk aan antipasti, niet te gerijpte kazen (koe of geit) en lichte visgerechten.

Custoza DOC
Een van de andere wijnen van Cantina di Custoza, de ‘Custoza DOC’ staat onterecht in de schaduw van de zo populaire Garganega van dezelfde makers. We hebben hier te maken met een blend van maar liefst vijf druivenrassen: Friulano, Garganega, Riesling Italico, Trebbiano en een fractie Chardonnay. Breed inzetbare eetwijn en zeer geschikt bij gedurfde, contrastrijke creaties uit de moderne keuken. Zacht gekruide en zorgvuldig geroosterde gamba’s om maar eens iets te noemen. Voortreffelijke combinatie!

Bardolino Classico DOC
Liefhebber van de verteerbaarste wijnen uit de Loire en Beaujolais? Dan ben je ook hier aan het juiste adres! Grote mate van sappigheid die zorgt voor spectaculair plezier. Schenk gerust licht gekoeld, dan komt ‘ie het beste tot zijn recht. Op een mooie voorjaarsdag prima om zo te schenken, maar ook aan tafel heel goed inzetbaar. Op de huid gebakken vis, wit vlees of tartaar van kalfsvlees zijn slechts enkele suggesties.

Corvina Garda DOC
Het druivenras Corvina Veronese staat aan de basis van de wereldberoemde Amarone-wijnen. Machtige rode wijnen die dankzij hun bijzondere vinificatieproces winnen aan kracht en intensiteit. Dit is een verteerbare variant, maar het is heel duidelijk waar de inspiratie vandaan komt! Noem dit gerust een ‘Amarone voor doordeweekse dagen’; wat een smaakkracht en concentratie. Een schot in de roos bij stoofgerechten (rund, lam) en gegrild rood vlees.