The store will not work correctly in the case when cookies are disabled.
COOKIES
We gebruiken cookies om je ervaring op onze website te verbeteren Conform ons privacybeleid vragen wij je toestemming voor het plaatsen van cookies.
Lees meer
Dit is met vrijwel geen enkele Sauvignon Blanc te vergelijken; uniek in zijn klasse! Wat een wijn ...
€ 48,75
Op voorraad
Wijnbeschrijving
KleurBleekgeel met een frisgroene schakering.
NeusGoed herkenbaar als Sauvignon Blanc, maar absoluut met een heel eigen signatuur. De bodem spreekt hier met overtuiging! Rokerig en volop mineraliteit (natte stenen na een regenbui!). Wat gekonfijte citrusvruchten en gebakken appel. Wijn heeft absoluut baat bij beluchting; "decanteren verplicht" zou geen overbodige toelichting op het label zijn.
SmaakAanzet met een voor Sauvignon-begrippen zeldzame rijpheid. De druif die doorgaans gekenmerkt wordt door een forse zuurgraad, laat zich hier van een weliswaar herkenbare, maar echt andere kant zien. Zuren zijn fraai verpakt in het rijpe, weelderige geheel. De frisheid blijft daarentegen op een verbazingwekkend hoog niveau. Na het doorslikken is de wijn de mond niet uit te krijgen...
BodemDe naam van de wijn verklapt een heleboel: de bodem bestaat uit vulkanisch gesteente (gestolde basaltische lava). Perceel gelegen op 150 meter boven zeeniveau; gesitueerd op het zuidwesten. 4500 stokken per ha.
VinificatieBij aankomst op de wijnmakerij worden de druiven een paar uur gekoeld en vervolgens ontsteelt. Daarna vindt er koude inweking op de schil plaats gedurende 3-6 uur. Na 24 uur statische bezinking, ondergaat de most zijn alcoholische vergisting in zwaar geroosterde barriques van Frans eikenhout (30% nieuw, 50% tweedejaars en 20% derdejaars hout). De rijping duurt 6 maanden met bâtonnage (roeren van de lie), waarna de wijn wordt overgebracht naar roestvrij staal. De wijn wordt niet geklaard noch gefilterd en deze rijpt nog enkele maanden op fles voordat deze op de markt komt.